Вода вместо мяса

Задумала благоверная моя фаршу накрутить, да вкусняшки какие ни-то наготовить. Уходит с утра на работу, кричит: “Я там мясо достала на оттайку, посмотри как оттает…” Ну понятно, не вопрос, сделаем. Я же пожизненный дневальный, а она добытчик. Ну пока суть да дело, пошёл глянуть как там мясо отпотевает. Оперный театр! Да там в миске воды… Опять вода вместо мяса.

Проверка количества воды в мясе

Ну, думаю, накачку какую-то купили, мало про это всё по ящику талдычат. Давай сразу лейбл искать, что там нам понаписали. Взял один кусок – 0,944 кг. Понятно. А цену как узнать, да посчитать на сколько кинули.

Мясо в упаковке

Достаю второй кусок, а там и веса нет. Попал, однако. Кипешь закатить хотел, а данных нет для анализа. Ладно, звоню золотцу своему, подсказала где чек последнего похода в “Самбери” лежит. Интересный магазин – сам бери, сам плати, сам неси. Всё сам да сам, даже не интересно. Могли хотя бы оплату на себя взять.

Второй кусок мяса

Разница в весе мяса после оттайки

Итак, достал я куски мяса из миски, подержал, чтобы вода с них стекла и убрал в другую посудину. Правда не разворачивал, так что пара слезинок в упаковке осталась. Ну мне точность на атомарном уровне и ни к чему вроде как. Сейчас корабли космические на орбиту дырявые запуливают, и ничего. Потом аховую ситуацию с америкосами разруливают. Произвожу взвешивание в стиле брутто. Кто не в курсе, это вес чего-либо с тарой.

Вода вместо мяса на весах

После чего выливаю жидкость и произвожу взвешивание тары. Простыми арифметическими действиями вычисляю вес потерь и успокаиваю грудную жабу. Дабы сильно она не надувалась.

Взвешивание тары

Нахожу чек и по нему узнаю вес и цену куска, купленного последним. Так как обе покупки были совершены в течение одной недели, то не думаю,что цена могла измениться. Хотя… Есть варианты. Мне фиолетово как-то всё это, а жена фиксирует изменения цен и мне докладывает.

Товарный чек

Ну что? Данные получены, можно вводить в ЭВМ. Что мы имеем:

  • Вес мяса:    0,940+0,620=1,56кг
  • Стоимость:  339.98*1.56=530.36руб
  • Вес воды:    0,266-0,136=0,130кг
  • Стоимость:  339,98*0,130=44,19руб

Получается, что нарисовали нас на 44 рублика. А много это или мало? Командировать эту статью в рубрику “Не рекомендую”? Ведь форменный грабёж прорисовывается.

Вода вместо мяса или мясо?

И решил я погуглить и пояндексить вопрос о количестве жидкости, которая образуется после оттайки мяса. Оказалось, что здесь целая наука. Зависит от вида мяса, от способа заморозки, от времени хранения и ещё куча показателей. Даже от степени жирности. В жирном гораздо меньше влаги чем в постном. Вот никогда бы и не подумал лезть в такие дебри. А что делать, по тупому, как в телевизоре, наехать на производителя? Нет. Будем разбираться дальше.

Один ответственный товарищ объяснил, что максимум, что допускается, это 15% жидкости от веса. Поползал ещё по нормативным документам, просмотрел информацию и понял, что ещё много зависит от способа разморозки продукта. До этого всегда было – достали, положили в посудину и стоит оттаивает при комнатной температуре.

А Как нужно оттаивать мясо?

Оказывается, что лучше всего размораживать мясопродукты на нижней полке холодильника. До трёх килограммов оттайка происходит примерно сутки.  Ещё и хранить можно после этого дня три-четыре там же.

Мясо в упаковке кладётся в посудину, накрывается тарелкой и ставится в холодильник. Температура должна быть в районе 4-ёх градусов. Если упаковку сняли, то мясо нужно завернуть в полотенце или в пелёнку. При таком способе оттайки, если мясо не нашпиговано водой, обещают, что жидкости практически не будет.

Попробую в конце недели этот способ. Нужно будет опять готовить фарш для самолепных пельменей. Но, опять же, это работает при быстрой промышленной заморозке. При заморозке в бытовых приборах эффект другой.

Считаем потери веса в процентах, по нормативам:

0,13*100/1,56=8.33%

Получается, что потеряли при убогой разморозке почти в половину меньше, чем допустимо. Это говорит о том, что данный продукт можно рекомендовать. Да к тому же, это наш региональный производитель. Да и такая модель на этикетке!

Свинушка на упаковке мяса

Вот и получилось, что хотел поругаться, а залез во внутрь вопроса, оказывается сам технологию нарушил. Производитель ни при чём.

Это никак не реклама. Живой эксперимент и расчёт возможных потерь. Если кто пробовал проверять потери при разморозке, можете воспользоваться комментариями. Интересен результат.

PS. Попробовал оттаивать на нижней полке холодильника мясо от этого производителя. В результате только влага. Воды после оттайки нет.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.